Pollo cajún

Receta de pollo cajún

Rico plato de pollo macerado en especias Cajún, con una salsita un poco picante de verduras con yogur.

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¿Cómo hacer pollo cajún?

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Preparamos una pasta con las especias Cajún, el pimentón, la albahaca y un poco de agua. Untamos el pollo con este preparado y lo dejamos reposar unas horas en la nevevera para que al cocinarlo el pollo cajún tenga todo el sabor.

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Sacamos el pollo y lo dejamos media hora a temperatura. También sacaremos el yogur para que se atempere.

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Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el pollo. Cuando tenga un bonito color lo sacamos, lo colocamos en una cazuela y reservamos... Aunque podríamos comerlo así mismo.

Preparamos la salsa del pollo cajún:
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Cortamos todas las hortalizas en juliana.

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Freímos las hortalizas, primero la cebolla, cuando empiece a blanquear le añadimos el resto, salamos y rehogamos unos minutos.

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Juntamos con el pollo, desglasamos con vino blanco, lo incorporamos a la cazuela, mojamos con un vaso de caldo de pollo. Tapamos hermético con papel de aluminio y metemos al horno a 180º durante media hora.

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Cuando pase este tiempo pinchamos el pollo para ver como va. Retiramos el pollo a una fuente y a la salsa le añadimos el yogur batido o la cremè fraîche. Mezclamos bien, volvemos a incorporar el pollo y dejamos cocinar hasta que este muy tierno.

Presentación del pollo cajún:
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Colocamos una cama con las verduritas y los trozos de pollo encima. Si la salsa esta muy líquida podemos espesarla con un poco de harina refinada de maíz. Yo prefiero que este más líquido y no añadir espesantes.

Nota del autor:
  • Es cajún es una mezcla de especias que se vede en tarritos como el resto de las especias. Si no la encuentras, o quieres hacer el pollo cajún sin salsa, puedes ver cómo hacer cajún en el siguiente vídeo de Cocinando Juntos.
  • Popular Televisión R.Murcia nos enseña cómo preparar Tiras de pollo cajún con fondo de huerto y Pedro Ximénez.

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